На самом деле это не столь важно, основное тепло идет от стенок тандыра, а не от угля
Убрать уголь нужно обязательно, если у вас есть противопоказания к жаренному – продукт получится исключительно печеным.
Если противопоказаний нет, лучше уголь оставить. После того как вы закроете поддувало, уголь начнет затухать и сильного жара давать не будет. Так же это позволит вашему блюду пропитаться ароматом угля 
⠀
Мы предлагаем:
⠀
профессиональную консультацию
гарантию качества
бесплатную доставку по г. Севастополь и по договоренности по Крыму
Для заказа тандыра звоните нам по телефону 
+8 978 783 39 97