Какая температура в тандыре?

Температура внутри печи варьируется в пределах 150-300°С.
Оптимальный показатель – 200-220°С.
Крышка цельная и имеет уплотнительное кольцо, а задвижка позволяет плотно закрыть поддувало.
Все это обеспечивает сохранение тепла в течение 2-2.5 часов.
Сначала готовят баранину и курицу, потом рыбу, овощи, грибы или пиццу. При температуре 150°С мясо получается мягким и сочным, а при 200°С – быстрее поджаривается.
В обоих случаях для получения румяной корочки рекомендуется приоткрывать зольник и крышку.